Самая вредная еда

 Проблема в том, что сегодня практически невозможно купить действительно экологически чистые продукты, не содержащие никаких вредных для здоровья добавок. Но некоторые продукты питания особенно вредны.

Первое место. Рафинированная белая мука высших сортов уверенно возглавляет ТОП самых вредных продуктов питания. "Нарезной батон" не является полноценным хлебом. Это "сдоба"!

Со всеми вытекающими...

Второе место занимает рафинированный сахар. О его вреде, думается, известно всем, и никаких объяснений не требуется. Связка «сахар-рафинад + белая мука» – это практически стопроцентный вариант заполучить сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, рак и прочие, мягко говоря, неприятности.

Третье место – Маргарин - это сплошной трансгенный жир (трансжиры) - самый вредный вид  жира. Вредны все продукты с его содержанием. Это пирожные, торты с кремом, изделия из слоеного теста. Чрезмерная любовь к этим насыщенным сахаром и жиром продуктам практически гарантирует нарушение обмена веществ и лишний вес. Также данные продукты повышают кислотность в желудке, нарушая тем самым кислотно-щелочной баланс организма, что приводит к очень многим проблемам.  В 90-е в США был бум исследований влияния транс-жиров на здоровье. Выяснилось, что 20 000 смертей в год происходят по вине именно транс-жиров. А основной источник этого вредного жира – маргарин. Разумеется, смерть наступает не сразу после того, как был съеден бутерброд с низкокалорийным спредом, но каждый год употребления этого продукта укорачивает человеческую жизнь. Основные причины смерти: ишемическая болезнь, инфаркт миокарда, онкологические заболевания, диабет, болезни печени, болезнь Альцгеймера.

Четвертое место «пьедестала почета» занимают рафинированные растительные масла, из которых в процессе очистки, подобно белой муке, удаляются абсолютно все биологически активные компоненты, мешающие его длительному хранению, включая витамин Е, который является мощнейшим антиоксидантом. Растительное масло, которое наши предки называли «постным», так как его отсутствие в питании в течение длительного времени пагубно для организма человека (в первую очередь страдают мозг, центральная нервная и сердечно-сосудистая системы), и поэтому его нельзя запретить даже во время самых строгих постов, но, превращая в процессе производства в «дистилированную воду», мы практически полностью исключаем его из рациона питания.

Да, рафинированное масло очень удобно. Более того – оно сейчас практически повсюду. Однако не многие из нас знают, что такое растительное масло приносит не пользу, а вред. Давайте разберемся, почему так происходит.

Масло производят из семян различных растений: подсолнечника, льна, кукурузы и других. Существует несколько способов изготовления растительного масла. Первый – это холодный отжим, второй – это экстракция масла и третий – это прессование. Давайте разберемся, чем же отличаются масла, приготовленные разными способами.

Перед изготовлением масла семена очищают от кожуры и измельчают. Получается смесь, так называемая мятка. Дальше процесс отличается в зависимости от способа изготовления масла.

Холодный отжим. При этом способе сырье просто отжимают на прессах, в результате чего получается масло и твердый жмых. На этом собственно все манипуляции заканчиваются, поэтому масло, полученное таким способом, сохраняет максимальное количество полезных веществ и витаминов. Чтобы очистить масло, произведенное таким способом, достаточно его просто отстоять, поэтому оно практически не окисляется.

Прессование. Сначала происходит обработка мятки влагой и высокой температурой(выше 100 С). При нагревании большая часть витаминов теряется, а склонность масла к окислению увеличивается. Такое масло необходимо, после отжима на прессах, подвергать фильтрации, что тоже не самым лучшим образом влияет на качество масла. Такое масло называют нерафинированным.

Экстракция масла. Этот  способ предполагает извлечение масла в специальных аппаратах - экстракторах с помощью летучих растворителей, чаще всего это экстракционный бензин, который хорошо растворяет в себе жир. Это самый дешевый и самый быстрый способ изготовления масла. Но при этом способе масло оказывается «обогащено» еще и дополнительными компонентами в виде смол, пигментов и растворителей. Такие масла нуждаются еще в ряде манипуляций для очистки, таких как фильтрация, щелочная рафинация, гидратация, дезодорирование(выше 200С). Этот способ позволяет производителям использовать некачественное сырье, так как на выходе получается продукт практически без вкуса и запаха.

На прилавках наших супермаркетов преобладают масла, полученные экстракционным способом, рафинированные и дезодорированные, с минимумом полезных веществ, и найти полезное масло холодного отжима становится все труднее.

Рафинированные и дезодорированные рекомендуют использовать при жарке,но
в процессе нагрева в масле образуются ядовитые вещества, изменяющие его вкус и запах, раздражающие кишечник и провоцирующие многие заболевания. 
Жирные кислоты – это органические кислоты. В организме они присутствуют в свободном состоянии и в состоянии нейтральных жиров (моно-, ди- и триглицеридов), фосфолипидов и других липидов, являющихся основным структурным компонентом клеточных мембран. Кстати сказать, триглицерид азотной кислоты многим известен как нитроглицерин. Окисление жирных кислот – важнейший процесс в организме, обеспечивающий около половины всей энергии, поставляемой в результате окислительных процессов, протекающих в печени, почках, миокарде и в мышцах (в состоянии покоя).

Практически любая кулинарная обработка кардинально изменяет состав жиров, например во фритюрном жире при изготовлении пирожков, картофеля-фри, френч-фрайза, чипсов и прочего. При температуре 200-250 С происходит нарастающее образование канцерогенных веществ, разрушается важная для организма линоленовая кислота, фосфолипиды, витамины и говорить о биологической ценности продукта уже нет смысла. Жир неизбежно впитывается в основной продукт – котлету, картофель и т.д. 

Мнение специалистов:
Не употребляйте в пищу прогретое растительное масло, включая маргарины, так как они богаты трансжирами, содержащие свободные радикалы, которые приводят к синдрому хронической усталости и заболеваниям толстого кишечника. 
Трансжиры, на которых жарятся пышки или картофель в фаст-фудах, это промышленные жиры. Они дешевы, поэтому их и используют в общепите. Но помните: с каждым кусочком в ваш организм попадает тотальный яд – диоксин, губительный для иммунитета. 
Поэтому: Жарить – это приближать развитие рака!
Обратите внимание на поджаристую корочку – это сгусток канцерогенов.Поэтому лучше тушить пищу , а в конце можно добавить масло, чтобы оно меньше окислялось.

Важной характеристикой масла является температура дымления, при которой  идут процессы окисления и образования акролеина и других вредных веществ, которые могут привести. к увеличению "вредного"  холестерина, онкологии, болезни Паркинсона. Первыми окисляются ненасыщенные жирные кислоты (самые полезные) и чем их больше, тем ниже  температура дымления, и  тем меньше они подходят для жарки. 
      Поэтому жарить на нерафинированных  маслах не рекомендуется, их можно использовать для заправки салатов. Если Вы все же решили жарить, то безопаснее использовать рафинированные и дезодарированные масла.
      Какой же полезный продукт нам могут предложить производители? Это масло холодного отжима ОМЕГАФЕРОЛ от кубанской компании "Омегавит" 

Рецепты салатов

Омегаферол придает особый вкус блюдам; более того, оно может служить своеобразным регулятором кислотности в случае с фруктовыми соками, уксусом, вином, томатами и т.п.  Если вы добавите несколько капель этого масла в острое блюдо, то, несомненно, почувствуете разницу. И что еще важнее: Омегаферол придает особый аромат любому блюду.

Салат с тунцом и спаржевой фасолью

Ингредиенты:
- 300 г стручков зеленой фасоли,
- 200 г соленого тунца (или другой соленой рыбы),
- 1 помидор,
- 75 г шляпок любых грибов,
- 25 г тертого мускатного ореха.
Для соуса: 2 ст. ложки  омегаферола, 1 ст. ложка горчицы, специи.

Приготовление салата
1. Фасоль нарезать по диагонали на кусочки по 4 см.
2. Довести до кипения воду и бланшировать нарезанные стручки фасоли в течение 3 минут, слить воду и обдать холодной водой.
3. Рыбу вынуть из рассола, обсушить, разделить на мелкие кусочки.
4. Положить фасоль в салатницу и смешать с кусочками рыбы, помидора, нарезанного кружочками, отварными грибами и мускатным орехом.
5. Приготовить соус: смешать омегаферолом, сок лимона, горчицу, добавить специи, взбить венчиком.
6. Полить соусом салат, слегка размешать и разложить готовое блюдо по маленьким салатницам.

Салат из шампиньонов с маслинами

Ингредиенты:
- 600 г свежих шампиньонов,
- 500 г картофеля,
- 200 г лука-порея,
- 50 г маслин без косточек,
- 50 г грецких орехов,
- 2 ст. ложеки омегаферола ,
- 2 ст. ложки винного уксуса,
- перец, соль.
Приготовление салата
1. Картофель, сваренный в кожуре, остудить, очистить и нарезать кружочками.
2. Лук-порей нарезать полукольцами.
3. Шампиньоны разрезать пополам и потушить  затем добавить лук-порей и жарить еще 10 минут, остудить.
4. Маслины разрезать пополам.
5. Орехи мелко порубить.
6. Перемешать шампиньоны с картофелем, маслинами и орехами.
7. Заправить салат:2 ст. ложки омегаферола смешать с уксусом, добавить перец по вкусу, соль. На стол салат подавать теплым.

Салат «зимний»

Ингредиенты:
- 6—7 отваренных картофелин,
- 300 г свежей капусты,
- 350 г соленых грибов,
- 3 зубчика чеснока,
- масло "омегаферол" ,
- зелень петрушки и укропа, перец, соль.

Приготовление салата
1. Картофель нарезать кубиками.
2. Капусту мелко нашинковать и перетереть.
3. Измельчить грибы.
4. Чеснок пропустить через чесночницу.
5. Все смешать и заправить маслом  "омегаферол", добавить перец, соль и украсить зеленью.

Салат из капусты и яблок

 

Ингредиенты:

 1 небольшой кочан капусты,

 2 кислых яблока, 1 луковица, петрушка,

 3 сваренных в крутую яйца,

  лимонный сок,

 2 ч. ложки омегаферола,

 1 ч. ложка горчицы, соль,

 100 г сливок,

 зелень петрушки.

Приготовление салата

Капусту измельчить, потолочь пестом, смешать с натертыми яблоками и луком. Яичные желтки протереть через сито или в мисочки растереть деревянной ложкой. Добавить соль, сахар, горчицу, масло "омегаферол"., .Размешать, добавить лимонный сок и подмешать взбитые сливки. Приготовленный соус ввести в салат. Салат посыпать рубленным белком и зеленью петрушки.

.

Фасоль с грибами

 

Ингредиенты: 

 1 стакан отваренной фасоли,

 1 стакан мелко нарезанных варенных грибов, 

 1 вареный корень сельдерея,

 1 сваренное в крутую яйцо,

 1 стакан готового  томатного соуса.

 Приготовление салата

 Все компоненты перемешать с соусом. Готовый томатный соус можно сделать нежнее,добавив в него  масло "омегаферол".

rel=nofollow

Правильное питание - один из важнейших компонетов красоты и здоровья

Каждому из нас хочется, как можно дольше сохранить свою молодость и прожить счастливую жизнь без уколов, таблеток и больничной койки. Но, утонув в повседневных заботах, мы часто забываем, что залогом нашего здоровья, силы и бодрости является здоровое питание. Современные технологии приготовления, а также множество доступных продуктов питания на прилавках магазинов дают нам возможность делать выбор согласно своим предпочтениям. Но делаем ли мы этот выбор в пользу своего здоровья?

          Пища современного человека стала все чаще превращаться из дара природы в продукт, содержащий всевозможные химические добавки. Здоровое питание – это залог правильной работы всех систем нашего организма. От сбалансированной пищи и входящих в рацион витаминов и микроэлементов зависит главное – наше здоровье! 

                           Как выбрать полезный жир

      Дорогие мои читатели! Если Вы здесь, то Вас, естественно, интересует здоровое питание и на вопрос о том, полезны или вредны жиры, выбрали бы скорее второй вариант ответа. Моя специальность- технология жиров и  я профессионально занимаюсь этим вопросом.
  Сегодня, к счастью, всё больше людей начинают в этом разбираться, и понимают, что жиры играют важнейшую роль в нашей жизни, в буквальном смысле – без жиров образование в организме многих жизненно важных веществ становится невозможным. Но как быть с тем, что насыщенные жиры вызывают развитие атеросклероза, ишемической болезни, инсульт и инфаркт? Так случается, если ими злоупотреблять, а как раз это и происходит в нашем питании сегодня.
  Большинство людей ежедневно неумеренно потребляют  насыщенные жиры животного происхождения, содержащиеся в сливочном масле и жирной сметане, выдержанных сырах и жирном мясе, к тому же все эти продукты ещё и смешивают друг с другом.

  По-другому действуют на организм растительные ненасыщенные жиры - источник ненасыщенных жирных кислот (НЖК), о пользе которых сегодня тоже слышали многие. Эти кислоты улучшают структуру стенок сосудов, из них на 2/3 состоят мембраны клеток, они поддерживают работу иммунной системы, не дают холестерину накапливаться в организме, участвуют в синтезе необходимых гормонов, и выполняют множество других «действий», обеспечивающих нам красоту и здоровье на долгие годы

 

Основным поставщиком полиненасыщенных жирных кислот являются растительные масла: подсолнечное, льняное, оливковое и др.
   Все продукты подвержены порче: - хлеб плесневеет, - молоко прокисает, - мясо, яйца, рыба протухают, - овощи, фрукты гниют. В основе всех процессов порчи – окисление. Также и масло. Чем выше показатели окисленности, тем хуже масло: появляется горечь, окисленный привкус, прогорклость. Такой продукт становится не просто невкусным, но и небезопасным. Показатели Факт Предельное по ГОСТу для высшего сорта Кислотное число до 1,0 1,5 Перекисное число до 1,0 7,0 Анизидиновое число до 0,25 3,0 По величине анизидинового числа (вторичное окисление) можно наиболее уверенно судить о качестве масла. У масла холодного прессования этот показатель не должен превышать 0,3-0,45 единиц. Мы можем со всей ответственностью сказать, что в России не найти масел, в которых такие показатели получают естественным путем без использования щелочей, отбелки, химических консервантов, дезодорации, которые превращают масло в жир («мертвый продукт»).
 Сегодня существуют способы получения растительных масел, либо горячим отжимом при критических температурах в 150-200 °С, либо методом рафинации.
    Оба этих способа не просто УБИВАЮТ всё полезное, что дарит нам природа в семенах культур, но и делают обычное подсолнечное масло вредным для человека при этом мы получаем опасные трансжиры. 
  Несколько веков назад масло добывали холодным прессованием. Да, это был выход, но он не подходил для массового производства продукта. На помощь пришли современные технологии. ООО «Омегавит» имеет запатентованное оборудование, аналогов которому нет. Оно позволило применить метод холодного прессования и улучшить его, не допуская в агрегаты свет и кислород, пагубно влияющие на качество сырья.

 Так родился уникальный, в прямом смысле, препарат «Омегаферол»

Это натуральный, экологически чистый продукт из разряда "здорового питания", который можно безопасно использовать для жарки до 10раз, слегка смазывая сковородку!  Продукт произведен в России из элитных сортов семян подсолнечника и льна. Не имеет аналогов в России, что подтверждает проверка независимой лаборатории

Низкотемпературный отжим, без доступа света и кислорода, позволяет получить продукт с высоким содержанием витамина Е, провитамина А и Омега-6, Омега-9 жирных кислот. Вытяжка из льняного семени, позволяет также получить, необходимое для организма Омега-3 жирной кислоты.

Чтобы это уникальное масло попало на столы россиян, компания нам предлагает нам:  

Бизнес для всех…Доход, который зависит ТОЛЬКО от вашего желания…МЫ не продаем, а помогаем укрепить здоровье!

Заказать Омегаферол и присоединиться к нашей команде  может каждый! Наши клиенты пользуются не только полезным продуктом, но  могут получать дополнительную прибыль, рассказывая о чудесном  масле «Омегаферол». Это просто и выгодно!
            Как можно заработать на продуктах питания?
     Маркетинг-план Омегавита был составлен неравнодушными людьми, с большим желанием дать возможность заработать каждому партнеру, чтобы этот солнечный продукт, который с любовью создают сотрудники компании, попал на стол тысячам россиян. Невероятно! Но подарком Вам будет квартира в Крснодаре пл 60 кв.м. и стомостью 2 млн. руб, Все подробности Вы можете узнать у меня.

Что такое трансжиры? Вред для организма

   

В молекуле любого жира можно выделить две части. Это “хвост”, состоящий из одной, двух или трех довольно длинных молекул жирных кислот, и “голова”, определяющая функции жира в организме. Например, молекула типичного нейтрального жира (жира животного или масла растения) состоит из одной головы (глицерина) и трех хвостов – молекул жирных кислот. Поэтому эти жиры называют триглицеридами. Другой важный тип жиров – фосфолипиды. Из них построены клеточные мембраны – оболочки всех живых клеток. Фосфолипид имеет два хвоста из жирных кислот и голову, состоящую из остатка фосфорной кислоты.

    Жирные кислоты – универсальный материал для создания жиров. В совершенно разных жирах, принадлежащих разным организмам и выполняющих разные функции, можно найти одни и те же жирные кислоты. Такая универсальность позволяет организму сэкономить много энергии: вместо того чтобы каждый раз синтезировать жирные кислоты из базовых элементов, можно просто использовать готовые молекулы, отщепленные от триглицеридов пищевых масел и жиров. Некоторые жирные кислоты наш организм даже синтезировать разучился, настолько привык получать их с пищей. Эти кислоты называются незаменимыми. К ним относятся линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты (строго говоря, арахидоновую кислоту из этого списка следует исключить, так как она может быть синтезирована из линолевой кислоты).
    На этикетках пищевых продуктов все чаще можно увидеть подробный состав с указанием содержания жиров разных видов: насыщенных, мононенасыщенных, полиненасыщенных, гидрогенизированных. В последние годы во многих странах в обязательном порядке указывают и содержание трансжиров. Попробуем разобраться, в чем разница между этими
жирами с точки зрения химии и пищевой ценности.
    Термины “насыщенный” и “ненасыщенный” говорят о степени “насыщения” молекулы жирной кислоты (или другого углеводородного соединения) водородом. В насыщенной жирной кислоте все вакантные места заполнены, а в ненасыщенной – есть двойные связи, которые позволяют присоединить дополнительные атомы водорода. Если двойная связь одна, жирную кислоту называют мононенасыщенной, а если их две или более – полиненасыщенной. При этом крайне важно, что природные ненасыщенные жирные   
кислоты находятся в определенной пространственной конфигурации – цисформе. В цисформе атомы водорода при двойной связи расположены по одну сторону от углеродного скелета, поэтому молекула в этом месте изгибается. У цисформы жирной кислоты существует двойник-изомер – трансформа, молекула которой отличается тем, что атомы водорода при двойной связи расположены по разные стороны углеродного скелета. При такой конфигурации молекула жирной кислоты имеет не изогнутую, а прямую форму. Из-за неправильной конфигурации жирные кислоты в трансформе (трансжиры) не способны должным образом выполнять свои функции в составе биологических структур.
      Как правило, жиры с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот обладают хорошей текучестью и имеют более низкую температуру плавления (отчасти это объясняется изогнутой формой молекул, препятствующей кристаллизации вещества).
      Ненасыщенные масла чрезвычайно важны в питании – достаточно сказать, что все незаменимые жирные кислоты относятся к ненасыщенным. Но есть у них недостаток, который в глазах производителей продуктов перевешивает достоинства. Чем больше в масле ненасыщенных жирных кислот, тем труднее его хранить. На воздухе и при нагреве оно быстро становится прогорклым и затвердевает. Например, льняное масло сохраняется жидким в закрытой темной бутылке, но если его разлить тонким слоем на открытом воздухе (увеличив контакт с кислородом), то оно окисляется и образует твердую пленку – это издавна используют художники и столяры. То же самое, только медленнее, происходит и с подсолнечным маслом и другими жидкими маслами.
     Справиться с этим недостатком помогла технология гидрогенизации жиров, то есть получения из дешевого растительного масла твердой, устойчивой к окислению жировой массы – саломаса. Из саломаса стали делать маргарины, кондитерские, кулинарные и фритюрные жиры .
    Создателем метода гидрогенизации (присоединения водорода к двойной связи) считают французского химика Поля Сабатье. В июне 1897 года он сделал открытие, заложившее основы превращения растительного масла в твердую субстанцию, а в 1912 году получил за это Нобелевскую премию. На самом деле Сабатье обнаружил, что мелкие частицы никеля служат хорошим катализатором реакции газообразного водорода с этиленом, простейшим углеводородом с двойной связью. Но вскоре выяснилось, что таким же способом можно присоединять водород и к другим веществам с двойной связью. В 1901 году немецкий химик Вильгельм Норман применил этот метод для переработки жидких растительных масел в твердые жиры, а в 1902 году получил на него патент. Процесс гидрогенизации (гидрирование) происходит при пропускании водорода под давлением через масло, нагретое до высокой температуры (около 200С). При этом часть ненасыщенных жирных кислот превращается в насыщенные.
    Поначалу гидрогенизированное масло врачи не только сочли совершенно безвредным, но даже стали рекомендовать как здоровую альтернативу животному жиру. Никого не смутил тот факт, что при частичной гидрогенизации изменяется пространственная структура молекул: значительная часть ненасыщенных жирных кислот (до 60%) переходит из цисформы в трансформу. С точки зрения производителей маргаринов накопление транс-изомеров влияло на свойства жира только положительно, поскольку приводило к повышению температуры плавления и твердости.
     Гидрогенизированные масла и маргарины на их основе были дешевле сливочного масла, дольше хранились (даже без охлаждения) и позволяли многоразовое использование при жарке. Именно гидрогенизированный жир стал основой индустрии “фаст-фуд” и двигателем ее бурного развития.
                                          Чем опасны трансжиры?
     В течение нескольких десятилетий потребление трансжиров увеличивалось по всему миру. Казалось, уже можно было говорить о “долгой истории безопасного использования”, однако появились исследования, противоречащие этому выводу. В 1993 году в журнале “Ланцет” вышла статья, автор которой Уолтер Виллет утверждал, что потребление трансжиров приводит к повышению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Причина, по мнению автора, состояла в том, что трансжиры вызывают изменение соотношения липопротеинов высокой и низкой плотности в сторону увеличения первых. Это в свою очередь является фактором, предрасполагающим к атеросклерозу. Свои предположения Виллет подтвердил фактами: он подсчитал потребление трансжиров в рационе 85 тысяч здоровых женщин, а затем в течение восьми лет регистрировал уровень заболеваемости и смертности от сердечных заболеваний в этой группе. Количество инфарктов, случаев внезапной смерти от сердечного приступа и выраженность атеросклероза оказались существенно больше среди тех, кто все эти восемь лет ел много маргаринов.
     Исследования показали, что трансжиры ведут себя иначе, чем цисжиры, не только на сковородке, но и в организме. Например, оказавшись в составе фосфолипидов клеточных мембран, они влияют на работу белковых молекул, пронизывающих мембраны, так называемых трансмембранных белков. А это в свою очередь нарушает передачу сигналов, например при взаимодействии гормонов с рецепторами, поскольку рецепторы как раз являются трансмембранными белками. Страдает транспорт веществ, ведь белковые каналы для переноса молекул через мембрану также относятся к трансмембранным белкам. Так как фосфолипиды являются еще и сырьем для синтеза регуляторных молекул иммунной системы, наличие в них жирных кислот в трансконформации приводит к нарушению биохимии воспалительных процессов. Все последствия от таких изменений еще предстоит изучить, но некоторые эффекты уже можно назвать.
     Помимо повышения риска развития атеросклероза и сопутствующих заболеваний сердца и сосудов, это – снижение чувствительности клеток поджелудочной железы к инсулину (диабет 2-го типа), развитие хронических воспалительных процессов и ожирение. Не исключено, что трансжиры также повышают риск развития некоторых видов рака, однако данных, подтверждающих эту гипотезу, пока еще недостаточно.
     Одним словом, если вместо нормального строительного материала мы предлагаем своему организму бракованные трансизомеры, образуются дефектные биологические структуры, которые начинают давать сбой в самых разных ситуациях.
      Берегите свое здоровье, избегайте  трансжиров !
     Наибольшее впечатление результаты научных исследований произвели на датчан. Сначала производители пищевых продуктов начали сокращать использование трансжиров по собственной инициативе, а затем в 2003 году вышел закон, согласно которому содержание трансжиров не должно превышать 2% от всего жира, находящегося в продукте. Недавно ученые сравнили содержание трансжиров в продуктах из 25 стран. Намеренно были выбраны “нездоровые” продукты, при приготовлении которых обычно используют много маргаринов, – выпечка, чипсы, картофель-фри, попкорн и т.д. Оказалось, что в датских продуктах среднее содержание трансжира в 2005 году уже не превышало 1 г на стандартную порцию. В 17 странах из 25 этот показатель в отдельных случаях достигал 20 г, а в ряде стран был еще выше.
     В Голландии даже принятия законов не понадобилось. Там производители продуктов, подгоняемые общественным мнением, сами добились существенных успехов в ограничении трансжиров. Сейчас картофель-фри из “Макдоналдса” на территории Голландии содержит около 4% транс-жиров, в то время как в США – в среднем 21% трансжиров. Однако и в США для производителей трансжиров наступили трудные времена, так как с 1 января 2006 года на упаковке продукта должно быть указано, сколько транс-жиров в нем содержится. Учитывая, что многие потребители уже наслышаны о вреде трансжиров, можно ожидать падение спроса на продукты, содержащие такие жиры, и, как следствие, сокращение производства и использования маргаринов.
     Уменьшить потребление трансжиров не так сложно, если помнить некоторые правила. Прежде всего, нужно вычеркнуть из своей жизни маргарины – все они содержат много трансжиров. Обязательно следует просматривать этикетки на выпечке (печенье, торты и т.д.), а также чипсах, майонезах и прочих содержащих жир продуктах. К сожалению, российские производители пока что не указывают содержание трансжиров на упаковке продукта. Если в списке ингредиентов стоит любое гидрогенизированное или частично гидрогенизированное масло – продукт содержит трансжиры.
    Если вы живете не в Дании и не в Голландии, забегаловки “фаст-фуд” лучше исключить из списка любимых заведений. Также не стоит соблазняться обжаренными в тесте полуфабрикатами промышленного производства – котлетами, рыбными палочками и т.д.: фритюрный жир, в котором они приготовлены, почти наверняка сделан на основе гидрогенезированного масла
Как правило, высокое содержание трансжиров можно обнаружить в следующих продуктах:
- кондитерские изделия (пирожные, торты, вафли, печенье, крекеры, пончики, конфеты)
- чипсы, попкорн
- замороженные мясные и прочие полуфабрикаты в панировке (котлеты, рыбные палочки)
- майонезы, кетчупы, соусы
- продукция фаст-фуда (картофель фри, беляши, чебуреки и т.п.)
- рафинированное растительное масло
- спреды, мягкие масла, миксы сливочных и растительных масел
- сухие концентраты (супы, десерты, соусы, кремы)
- фабричная выпечка, сдоба
- сыры без холестерина, в которых животный жир заменен гидрогенизированным
    В России в настоящее время не существует нормы трансжиров в продуктах питания. Согласно Техническому регламенту на масложировую продукцию (ТР ТС 024/2011)[23] с 2015 норма содержания транс изомеров в масложировой продукции не должна превышать 8%, а с 2018 г. - 2%. После принятие Технического регламента
Таможенного союза действие национальных ГОСТов ( как ГОСТ 52100-2003 о содержании транс-изомеров в спредах) не является обязательным и носит рекомендательный характер. Таблица содержания транс-изомеров в различных жирах
Продукция Содержание
Молочный жир 2,3 — 8,6 %
Говяжий жир 2,0 — 6,0 %
Саломасы 35 — 67 %
Сырые растительные масла <0,5 %
Рафинированные растительные масла <1 %
Мягкие маргарины 0,1 — 17 %
Маргарины для выпечки 20 — 40 %
Кулинарные жиры 18 — 46 %
Спреды 1,5 — 6 %
  По мнению ряда исследователей, потребление 5 г трансжиров в день увеличивает риск инфаркта на 25%.

  Полностью исключить трансжиры из своего рациона удастся не каждому. Однако минимизировать их влияние на наше здоровье под силу каждому из нас. Отдавайте предпочтение домашней пище, приготовленной из натуральных продуктов, как можно реже используйте соусы, майонезы и кетчупы для приготовления пищи, откажитесь от обжаривания продуктов, особенно во фритюре, и минимизируйте употребление покупной выпечки и кондитерских изделий.
Сделав это, вы окажете огромную пользу своему организму, так как трансжиры в основном содержатся в продуктах, являющихся источниками «пустых калорий», негативно влияющих на здоровье нашего организма. И не забывайте, что трансжиры в продуктах питания – всего-навсего еще одна попытка «улучшить» потребительские качества продуктов питания, сделать их еще более «вкусными», ну и заодно уменьшить затраты на их производство и хранение.
  Вкусно, не всегда значит полезно!

Омегаферол с чесночным маслом. Новый продукт

   Польза чесночного масла обусловлена его сильнейшим противобактериальным действием, диапазон которого нередко сравнивается с самыми активными антибиотиками. Клинически установлено, что чесночное масло как сам чеснок способствует повышению сопротивляемости организма к инфекционным и простудным заболеваниям. Кроме того, эффективно оно при гриппе, бронхите и туберкулезе за счет бронхолитического эффекта, а также способности разжижать и выводить мокроту. 

    Чесночное масло огромное значение в обменных процессах, происходящих в организме человека, что обусловлено наличием в его составе серы, как части аминокислот (в частности таурина). Это вещество помогает поддерживать стабильность внутренней среды организма, управляя работой мембран клеток (удерживает натрий снаружи клеток, а внутри - калий и магний). 

     За счет раздражающего, рефлекторного и секреторного действий чесночное масло:

•    усиливает аппетит,
•    стимулирует работу желудочно-кишечного тракта,
•    увеличивая секрецию сока желудочного и желчи, 
•   облегчает пищеварение калорийной, богатой жирами пищи, а также подавляя процессы    брожения и гниения в кишечнике.

    Помимо этого, польза чесночного масла заключается и в его способности создавать и поддерживать нормальную микрофлору. Еще древние целители отмечали удивительное свойство чеснока и его масла, проявляющееся в восстановлении, обновлении и омолаживании тканей человеческого организма. И на самом деле, чеснок помогает регулировать процессы, которые связаны с регенерацией тканей, открытием и очищением пор кожи, улучшением роста и качества волос. 

    Антитоксические свойства чесночного масла высоко ценились еще в Средневековье, когда само растение наряду с его производной применялось в качестве эффективного противоядия при различных отравлениях. 

    Кроме того, доказано, что фитонциды в составе чесночного масла способствуют торможению активности некоторых ферментов опухолей, а также блокировке действия химических канцерогенов по превращению нормальных клеток в раковые. 

    Чесночное масло препятствует росту и развитию ненужных организму микробов и грибов.      

     Оздоровительные свойства чесночного масла, кроме профилактики появления бактериально-вирусных заболеваний (грипп, воспаление лёгких, ангина, ОРЗ), распространяют своё губительное влияние и на многие кишечные инфекции (в том числетуберкулёзную палочку), различные виды простейших организмов (острицы, лямблии и др.). 

     Благодаря совокупному действию чесночного и льняного масла в организме человека:

• уменьшается частота и увеличивается сила сердечных сокращений,
• расширяется внутренний диаметр кровеносных сосудов, 
• разрушаются атеросклеротические бляшки, качественно
• улучшается текучесть крови и мочеотделение, 
• эффективно выводятся из организма различные балластные и токсические вещества, увеличивается половая потенция у мужчин и женщин.        

      Регулярный приём чесночного масла, в отличие от свежего чеснока, помогает организму успешно справляться с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.